Recept voor kanelsnurror (Zweedse kaneelbroodjes)

Ieder jaar op 4 oktober is het in Zweden Kanelbullens dag, de dag van de Zweedse kaneelbroodjes (kanelbullar). Op deze dag bakken en eten vele Zweden deze typisch Zweedse lekkernij. 

Hieronder vind je een recept voor heerlijke kanelsnurror/kanelbullar, een persoonlijke favoriet. Het oorspronkelijke recept is afkomstig van de site Fredriks Fika.

Kaneelbroodjes (kanelbullar/kanelsnurror), ca. 30 st.

Ingrediënten:

• 5 dl melk
• 50 g verse gist (of 17 g droge gist)
• 150 g boter op kamertemperatuur
• 1,5 dl suiker
• 2 theelepels versgemalen kardemom
• 1 theelepel zout
• 13-14 dl tarwebloem

Vulling:

• 150 g boter op kamertemperatuur
• 1 dl suiker
• 2 eetlepels kaneel

Bestrijken met:

• Ei
• Parelsuiker

Bereiding:

1. Verkruimel de gist in een kom.
2. Verwarm de melk tot 30-35 graden, liever iets kouder dan te heet en laat het deeg dan wat langer rijzen.
3. Giet de melk in de kom en roer tot de gist opgelost is. Voeg de boter, de suiker, de kardemom en het zout toe.
4. Voeg bijna al het bloem toe, bewaar een beetje voor later. Kneed het deeg 10 minuten met een keukenmachine (of ca. 20 minuten met de hand) tot het loskomt van de randen van de kom en kan worden aangeraakt zonder dat het aan de vingers vast blijft zitten.
5. Laat het deeg 30-40 minuten rijzen
6. Roer alle ingrediënten voor de vulling door elkaar.
7. Rol het deeg uit tot een rechthoek (op een beetje bloem), en verdeel de vulling gelijkmatig. Vouw het deeg langs de lange kant 1 keer dubbel.
8. Snijd ongeveer 1,5 cm brede stroken van het deeg die je vervolgens draait totdat je een “gevlochten broodje” hebt. Leg deze met het uiteinde onder op vellen bakpapier.
9. Bedek de bakplaten met een schone handdoeken en laat de broodjes 30-40 minuten gisten. Zet de oven op 250 graden.
10. Bestrijk de kaneelbroodjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met parelsuiker.
11. Bak ze in het midden van de oven ongeveer 6-8 minuten tot ze zowel boven als onder goudbruin zijn.
12. Leg de broodjes op een rooster en laat ze afkoelen onder een doek